堅持選用埔里本地小農所飼養的放山雞，經由主廚精湛的五道料理工序：醃、吹、滷、乾、淋，雖然費時又費力，不過才可造就此「黃金脆皮雞」的香脆、肉嫩及多汁的滋味。搭配埔里大坪頂所盛產的百香果與土雞汁之熬煮的沾醬，更能凸顯雞肉的絕佳風味。